冰镇酒醉小龙虾的做法步骤,冰镇酒醉小龙虾怎么做最好吃

夏天还是冰镇的酒醉小龙虾和追剧最配

用料  

冰镇酒醉小龙虾的做法  

1. 这里因为很多香料很碎，香叶，八角山楂片啥的，所以用袋子包了起来，大家也可以用卤料包，3段京葱，几片生姜，家里种的椒麻，新鲜的减了一小枝。入锅加水烧开。

2. 我用的老冰糖

3. 烧开后加生抽，没有量毫升，凭感觉倒，颜色深了感觉差不多即可，大约是2汤勺的样子。最后加冰糖，大块3.4块，卤汁大概15-20分钟即可关火，然后自然放凉备用。

4. 水1000毫升放京葱，放姜片烧开，加点料酒，为了小龙虾去腥，然后加入洗好刷干净的小龙虾入锅，这步有点残忍啊，看着锅里挣扎的小龙虾有点于心不忍。😅

5. 煮约15分钟出锅。

6. 提前准备好容器，龙虾捞出立马加冰，稍微翻一翻，为了肉质更加Q弹，这步不能省略。

7. 提前准备好容器，晾干，容器内不要有水，加入一半卤汁(卤汁必须放凉)加青柠，加话梅。怕容器放不下，这里卤汁可以留些，等小龙虾放满再倒入。

8. 我用的这种话梅

9. 小龙虾放凉了放入带卤汁的容器中，倒入花雕酒，我是整整一瓶都倒进去了，怕酒味太重的可以酌情减量，加入另外一半卤汁。

10. 盖好就可以放冷藏了。约8小时后就可以吃了，其实我5个小时就去偷偷尝了一个，已经入味。越久越入味，非常成功。

小贴士

卤汁和小龙虾一定要放凉再腌泡。话梅建议大家用台湾话梅。