家常隔水炖蘑菇金瓜牛肉做法，隔水炖蘑菇金瓜牛肉食谱与做法

最近很爱蒸菜，一口大锅，几个小盅，几样菜就能一下子做好，有空位的话还能在水里搁两个鸡蛋一起煮，环保又节能。
昨天梦回想吃汽锅鸡，然而美帝的鸡实在不敢恭维，牛肉倒是不错的，于是打算开发个新方子，也为下厨房做点贡献。
如果有汽锅最好不过，然而手边没有，只好玻璃碗隔水炖。不过原理都是差不多的。
老爸专业掌厨几十年，一直告诉我蒸才是最好的保留原汁原味的方法，以前年纪小不明白，现在深以为然。
没有牛腩，中超太远懒得去，用的带筋牛排肉。如果有牛腩，私以为会更赞。

用料  

隔水炖蘑菇金瓜牛肉的做法  

1. 牛肉切麻将大小

2. 加姜片三到四片，加水，入料酒，煮开去腥去血水。

3. 取碗一只，金瓜（或南瓜）去皮，同样切麻将大小，备用。

4. 芹菜在碗中垫底，也起到装饰作用。依次放入金瓜（或南瓜），出完水洗净的牛肉。将余下姜片置于牛肉上。

5. 蘑菇切块放在空余处，撒入盐，捏碎的香叶，桂皮。

6. 盖锅大火煮开，上汽后转中小火焖炖约一小时。待牛肉可用筷子轻易戳动即可。（这里看个人，我偏爱保留牛肉一定的咬劲。如果喜欢牛肉酥烂，可增加焖炖的时间）。
   注意，为了达到与汽锅接近的效果，如果蒸锅的盖子上有孔，用抹布堵一下。

7. 出锅后扔掉姜片，即可食用。也可按各人口味再加入黑胡椒粒。我个人偏爱清淡口感，直接吃了。