家常舒芙蕾(Souffle)做法，舒芙蕾(Souffle)食谱与做法

一直很想做的一个甜品，今天赶上咯
˚*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)*̥哇哦~

用料  

舒芙蕾(Souffle)的做法  

1. 首先在烤碗内侧杯壁和碗底上刷一层黄油，从下往上涂，均匀都涂抹上一层，再倒入细砂糖在里面滚一圈，然后把杯子放冰箱冷藏。

2. 接着分蛋清跟蛋黄，把分好的蛋清放冰箱冷藏。
   接着在蛋黄里加入5克细砂糖，然后均匀混合，过筛加入低筋面粉。

3. 取一个小锅，把黄油和牛奶一起加热，等全部融化，接着关火。把一部分倒入蛋黄面糊里，快速搅拌，等全部混合，再放入剩下的一半。

4. 接着把混合好的面糊，再倒入小锅里，小火加热并不间断地搅拌，等慢慢不好搅拌变稠了就可以出锅，再用保鲜膜盖上。然后把它送进冰箱冷藏。

5. 从冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁或者醋。首先用低速打出泡泡，接着放入三分之一细砂糖，接着开高速，继续打到蛋清变细腻，接着放三分之一的细砂糖，再接着打出纹路，把剩下的细砂糖放进去，打到干性发泡。

6. 接着把冰箱面糊取出来，把三分之一蛋白放入面糊里混合，然后把面糊倒入剩余的蛋白里。

7. 取出冰箱冷藏的烤杯，把面糊倒进去。然后震几下把蛋糊分布均匀。用刮刀把面糊摸平，再用大拇指扣住碗边缘，用把沾到边缘的面糊弄干净。

8. 放入180热预热好的烤箱，烤13-16分钟。等烤好后撒点糖粉。也可以不撒，不然会太甜了。

小贴士

步骤3，要记得快速搅拌，不然就会结块。