家常低碳水舒芙蕾Souffle(生酮友好)做法，低碳水舒芙蕾Souffle(生酮友好)食谱与做法

舒芙蕾好像还有叫蛋奶酥的，但是因为我觉得这款甜食和酥没有关系。所以坚持音译的名字。其实就是做工考究一点的pancake。

用料  

低碳水舒芙蕾Souffle(生酮友好)的做法  

1. 准备好食材，选细腻一点的杏仁面粉。酸奶最好是自家制作欧式或者希腊酸奶，外面买的选无糖的。

2. 蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入酸奶中搅拌。

3. 蛋白高速打发，甜菊叶分三次加入。

4. 我使用了一些Guar Gum让杏仁面粉更加接近普通面粉。没有可以省略这步。

5. 搅拌均匀的蛋黄和酸奶倒入杯子里。

6. 逐步分三次将打发的蛋白加入蛋黄酸奶混合液。记得要上下翻，不要高速搅拌。

7. 混合后会出现泡泡。

8. 煎锅加入黄油。

9. 倒入混合完全的舒芙蕾液体。慢慢用小火煎3-5分钟。煎的时候盖上盖子。一面煎完翻一面也是差不多时间。

10. 看到变成这样就说明煎的程度正确。

11. 趁热上桌。配上自己喜欢的酸奶油、水果、坚果还有我最爱的pancake糖浆。

12. 口感很细腻。和Pancake比较显得更嫩一点。

小贴士

我因为不擅长煎饼，所以就一次做个大的。其实可以增加Guar Gum的用量增加液体粘稠度，分三次做小一点的。也可以借助模具。