记得在上海的时候和朋友约在一家甜品店,当时点的就是舒芙蕾,味道很好赞不绝口,如今在外求学的我只好自己动手,丰衣足食。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20ml |
低筋面粉 | 32g |
泡打粉 | 1/4 tsp |
橄榄油 | 少许 |
白糖 | 23g |
奶香扑鼻的Souffle舒芙蕾的做法
蛋黄蛋清分离,用打蛋器先搅打蛋黄,再加入牛奶,最后低筋面粉和泡打粉混合过筛加入到蛋黄中,用搅拌勺翻拌均匀。
再低速打发蛋清,看到有白色泡沫后加入白糖,再用高速打发,再分别加入两次白糖,最后低速打发至干性,蛋白霜状态即使盆倒扣,也不会掉下来。
取少量蛋白霜拌入之前的蛋黄糊,从底下向上翻拌,拌匀后再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。锅中倒少量橄榄油,用勺子分别在锅中各个区域倒入一勺面糊,1分钟后视情况在原有的面糊上再加上一层面糊。盖上锅盖中小火正反面各煎3分钟。然后可以摆盘开吃啦,撒上糖粉放上喜欢的水果。