想吃起士林的这菜了 自己研究网上菜谱总结尝试一下 想念天津,觉得有点像chicken pot pie的做法,也参考了日式奶油炖菜的做法。
用料
奶油 | 克 |
黄油 | 克 |
洋葱 | 个 |
奶油烤杂拌儿的做法
黄油煎鸡肉,鸡腿或者鸡胸切小块,煮熟的鸡胸切丝也可以
另起锅 制作白酱 参考法餐中roux的做法,我觉得现成的白酱或alfredo sauce也可以
融化黄油 放洋葱丝 低筋面粉炒鸡肉的锅再放点黄油 炒洋葱胡萝卜(也可加蘑菇土豆芹菜)红肠 水煮蛋碎等。
(起士林的厨师加了辣酱油,但网上的资料看不出是辣酱油还是Worcestershire sauce)加鸡肉 所有材料加进去后放入奶油。
煮的差不多了放入白酱 霍楞,
或者白酱盖到菜上 撒马苏里拉芝士烤。
更讲究一点 起士林的这菜还会挤一圈奶油土豆泥一起烤。我印象中是口感非常顺滑的土豆泥 网上有很多人做。之前炒完菜后加鸡汤炖煮 最后加白酱进去霍愣就成了日式奶油炖菜。
炒过的菜肉 加青豆 加白酱 鸡汤炖煮后盖上puff pastry烤 就成了chicken pot pie。