自制凉皮和调汁——又到了吃凉皮的时候了的步骤做法及图解

过年时候在家霍霍的，现在到了吃凉皮季节了，发一个给喜欢做的朋友。

用料  

自制凉皮和调汁——又到了吃凉皮的时候了的做法  

1. 山芋淀粉和水1:2调和成无颗粒，可以先把山芋淀粉用擀面杖捻开颗粒。

2. 披萨盘里抹油，挖一勺淀粉糊，锅里烧开水后把盘子放进去，大火盖盖子二三分钟，然后看鼓泡了。就可以把披萨盘倾斜，锅里水进入后焯一下，倒掉。拿上来皮易揭。这个是很重要的，一定有水晃一下，揭的完整。

3. 每一张揭下来放盘子里，不要担心粘一起。

4. 切成条后，放上黄瓜丝。我放了煮开的绿豆芽。也可以放黄豆芽和海带丝。

5. 调汁：生抽，耗油，十三香加水调制煮开。大蒜末可以放水里泡做蒜水。我喜欢把蒜末和辣椒粉一起热油浇，因为这样的味浓。加上芝麻酱，还可以放炒过的花生碎。喜欢味道重的可以放在生抽耗油里煮一下。自己尝尝调汁的味道哈😊，最后加麻油，喜欢醋的朋友自行添加。

小贴士

这个秘诀就是十三香要和生抽，耗油，水煮开，味道香而不冲。