自制凉皮😋的做法和图解 好吃的自制凉皮😋家常做法

●双人份的量噢👫●

用料  

自制凉皮😋的做法  

1. 将面粉和盐混合，慢慢加入水揉成光滑面团，盖盖子静置20分钟

2. 加入水

3. 开始洗面，随意揉搓，洗到水变得很浓之后将洗面的水收集到另一个盆中

4. 洗洗洗，再将洗面水倒入收集洗面水的盆中

5. 洗到水干净（这种程度就可以了，大概要洗7、8次）

6. 得到的洗面水，静置4小时以上，也可以沉淀一个晚上（天气热放在冰箱）

7. 洗好的面筋加上酵母，也可以不发酵

8. 加入酵母后发酵好的面筋，放入蒸锅蒸15分钟

9. 蒸好的面筋晾凉

10. 切块备用

11. 洗面水沉淀好后倒出上层的清水，可以留大约1cm的清水，与面糊搅拌均匀

12. 在盘子上刷油（我用的是八寸披萨盘）

13. 舀入约2毫米的液体（可以刚好铺满盘子就好了）

14. 放入煮沸的水上，盖上盖子蒸大约1分钟左右，鼔起大泡就是可以了

15. 蒸好的凉皮一片片叠起来，每片之间刷油防粘

16. 😌很柔韧有弹性，厚度也刚刚好

17. 切成条😋

18. 调好酱汁：陈醋 白糖 生抽 油泼辣子 还可以加入芝麻酱😗