自制凉皮太好吃了的做法步骤,自制凉皮太好吃了怎么做最好吃

凉皮百吃不厌，为什么呢？

用料  

自制凉皮太好吃了的做法  

1. 和面很重要
   面和水的比例是2:1，常温的水即可，慢慢加入和成絮状，再和成光滑的面团，最好多揉一会儿，我是揉15分钟，然后醒面30分钟。

2. 洗面很关键
   用个大点的盆装水，没过面团就行，多点少点都无所谓，反正最后要倒掉。

3. 抓~

4. 再抓~不要太用力哦

5. 继续抓~这个过程很长，刚开始的面筋是散的，不聚拢，不要紧，反复这个动作，洗3-4次就差不多了。

6. 洗面最后成清水了，面筋就好了，放在水里醒半小时。

7. 洗好的面筋是这样子的。

8. 这一步也很重要
   把几次洗面洗出的面浆放在盆里就不要动它了，让它沉淀…

9. 沉淀时间最好6(夏)~9(冬)个小时。

10. 我沉淀了8个小时，把上面的水慢慢的倒掉，浑浑的哦~倒不彻底有一点点水没关系的，剩下的就是做凉皮的面浆了，白白的~

11. 这就是凉皮面浆，1斤面粉可以出2.5斤面浆(不超过2.5斤)，按照这个比例，我们2斤面粉就可以出近5斤的面浆，沉淀后的面浆如果不足5斤，可以加水，加水调和后出的凉皮更加柔软，口感更棒

12. 把调好的面浆水，充分搅拌均匀，这时加盐，再搅拌，然后过滤，凉皮面浆就好了。

13. 开始蒸凉皮
    准备大点的锅，凉皮罗罗，一盆凉水
    锅里添足水烧开，凉皮罗罗刷点油，均匀倒入面浆，放入开水的锅里，盖好锅盖，1分半到2分钟就好了，打开锅盖可以看到凉皮鼓起泡泡，马上拿出来放在凉水里冷却，之后扯出来，成功了！

14. 倒入面浆刚放锅里的状态

15. 熟了的状态。

16. 很好拿下来。

17. 软软的~

18. qq的~

19. 卖相很好，嘻嘻~

20. 成品！8寸罗罗，23张凉皮

21. 面筋泡半小时后，整理薄厚均匀，凉水上锅蒸，水开40分钟后关火闷5分钟，拿出晾凉，切块备用。
     注意，面筋什么都不加，已经很好了

22. 切凉皮

23. 根据各人口味加入调料，开吃！
    太好吃了~秒杀外卖！哈哈~

小贴士

蒸凉皮锅一定要大于凉皮罗罗，一定盖好盖子，中间不要打开
蒸面筋时间要超过30分钟，否则会不熟，发粘，塌陷，不用放酵母
凉皮最好现做现吃，这样口感非常好