剁椒拉丝的做法和图解 好吃的剁椒拉丝家常做法

用料  

剁椒拉丝的做法  

1. 锅内放水，倒入拉丝，加生抽、盐、糖、酒、鸡精、姜片、葱段，一边煮一边撇沫，捞出备用。

2. 拉丝摆盘，放入剁椒、蒸熟，出锅，撒上葱花。
   （公的拉丝比较老，选雌拉丝比较好，每年五六月份拉丝比较好吃。雌拉丝一煮肉就很嫩。剁椒用红椒，加花椒、辣油、味精、鸡精、白酒自然发酵而成。）