家常「京酱鸡肉丝」快手版做法，「京酱鸡肉丝」快手版食谱与做法

这道菜也就是三部分
肉丝 ➕ 酱汁 ➕水淀粉

用料  

【京酱鸡肉丝】快手版的做法  

1. 可以这么切片切成丝
   

2. 还可以这么片下来切成丝
   
   

3. 炒到想要的程度
   我喜欢老一点的
   嚼起来香香的
   就多炒会
   
   

4. 酱汁 家里有什么放什么
   甜面酱啊 黄豆酱啊 豆瓣酱啊 酱油也行
   反正最后都会勾芡滴
   

5. 我用的是自己做的炸酱
   
   每次炸葱油的时候
   都会留下些油炸的酱
   
   

6. 抄一抄

7. 加入水淀粉

8. 咕嘟两分钟
   尝一尝味道
   看看要不要加一些盐/糖啊
   

9. 做好之后配个饭啊

10. 卷个饼啊
    都很搭～

11. 肉沫版 做火山土豆泥

12. 小白菜划土豆
    
    还能多做一点平时拌个面什么的

小贴士

1、快手版嘛 就方便一些
如果要讲究的话，可以在酱上面下些功夫
京酱嘛 就是北方的甜面酱黄豆酱
比较有名的就是六必居了
六必居的甜面酱+干黄酱
用泡发蘑菇的水+黄酒兑匀搅和
算是比较正宗的做法了

2、每次我炸葱油的时候
都会留一部分油
把家里打开后吃不了的
大酱 味增 豆瓣酱 甜面酱 瑶柱酱等等
加些料酒/黄酒
用锅里的油炸一会
装瓶保存
炒菜拌菜的时候一用
味道香还特方便省事
很推荐
跟着王刚师傅炸葱油


3、卷饼的做法


4、切肉的时候厚的地方留下来，
下面薄的地方可以打成泥，做成丸子汤啊！

5、火山土豆泥


小白菜划土豆泥（解腻 超推荐）