蒜香味风吹排骨的做法步骤,蒜香味风吹排骨怎么做最好吃

我的家人非常喜欢吃排骨，于是我就不断研制排骨的做法。在我们四川的泸州有种叫风吹排骨的菜大大小小餐馆都有卖，可是外面的排骨不是那么卫生。为了吃得放心我开始了风吹排骨的研制。

用料  

蒜香味风吹排骨的做法  

1. 冲洗干净沥干水份。

2. 把香料用料理机打成粉

3. 大蒜，老姜、大葱、香叶、花椒、辣椒、八角，茴香、山奈，桂皮、迷迭香、老抽、蔬之鲜、原度小高粱酒（根据情况加减但是尽量不要加一滴水）把所有材料用料理机搅碎，加入白酒拌匀做成秘制酱汁。

4. 放在通风处醒半小时，让香料的味道完全融合。

5. 准备可以密封的箱子，洗干净擦干水分，把调好的酱汁仔细均匀的涂抹在排骨上，特别是边边角角上，抹完后叠放好密封盖好，放在通风处腌制一周。

6. 期间每两天翻动一下，然后一定盖严盖子。

7. 一周后，用绳子一块块绑好，挂在通风的环境里吹上五到八天（目的是吹干排骨多余的水分，并把酒味蒸发掉）吹干水气的排骨可以抽真空密封，也可以整理好放入冰箱冷冻。

8. 吃的时候先用温水冲洗干净表面的香料

9. 再在水里泡半小时

10. 上锅大火蒸半小时

11. 斩成小段即成享受美味了

12. 这可是我多年研制的结果。记得来交作业噢！

小贴士

抹酱汁的时候一定要认真，要完全抹透。尽量不要加生水，否则排骨容易变质。气温太高不适合腌制。我是每年冬至过后才开始做。正好春节前后可以吃。在我们当地是不错的年货。剩下的酱汁还可以腌两块腊肉噢。做多一点，放冰箱冷冻室，夏天拿出来配啤酒也很棒的！