紫玉卷｜紫薯糯米卷的步骤做法及图解

用料  

紫玉卷｜紫薯糯米卷的做法  

1. 紫薯洗净，去皮，切块。

2. 糯米粉➕澄粉➕蜂蜜➕水（分次加入），搅拌至顺滑无干粉，提起筷子面糊成不断的直线下落的状态。喜甜的可以加入适量的白砂糖。

3. 面糊倒入模具，紫薯块放入蒸屉。水开后一起蒸25分钟左右。

4. 用筷子检查一下糯米粉，透明说明是蒸熟了。

5. 案板上喷点水，铺上保鲜膜。放凉后的糯米粉揉至光滑有韧性，能拉丝的状态。团圆后放进保鲜袋封好，以免表面风干。

6. 紫薯过筛后，倒入淡奶油（或其它喜欢的液体）拌匀成顺滑柔软的状态。

7. 糯米团直接在保鲜袋中擀成长方形面片后，剪开保鲜袋，铺上一层平坦的紫薯泥。

8. 从较长的一边卷起，开头要卷紧实。

9. 糯米卷靠保鲜膜的一边铺上一层紫薯粉（或黄豆粉或椰蓉）卷起另一边的保鲜膜，让糯米卷滚上一层粉，并刷去多余的干粉。

10. 切刀包上一张保鲜膜，这样切就不会粘。切完糯米卷，紫玉卷就算做好了。

11. 糯米卷装盘，再用紫薯泥裱花装饰——这样的紫玉卷更加完美！