笋壳鱼种草已久啦，淡水鱼里的头牌。菜场很难买到，大酒店倒是有，奈何138一斤的价格让我却步。
这两天叮咚买菜作推广，新户优惠力度很大，发现有笋壳，果断拔草！！还能提供杀鱼服务，泪流满面ಥ_ಥ
这个笋壳鱼肉质很嫩，一点也不腥，最简单的葱油清蒸就超好吃咯(｢･ω･)｢
用料
| 鱼 | 1条，450克左右 |
| 油 | 用于油泼，可以浇透鱼的用量即可 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒸鱼豉油 | 依个人口味 |
| 盐 | 适量 |
| 小米椒 | 1个 |
| 蒜末 | 1瓣 |
清蒸（葱油）笋壳鱼的做法
1.鱼杀好，去除内脏，洗净，用厨房纸巾吸干。表面抹一层盐，帮助收干水份。（不用腌，我是直接蒸的））
表面划3-4刀，方便蒸透入味。2.鱼装盘，生姜切片，上锅蒸。热气上来以后蒸10分钟左右。看到鱼肉绽开就差不多了！
3.出锅，盘子里的水都倒了，以免鱼腥。
适量蒸鱼豉油从鱼肉上淋下去，上面撒蒜末、葱花、小米椒。4.热油，待锅里油冒烟后，油泼在鱼上，滋啦就完工啦！