前阵子做了个清蒸鳜鱼,发图给好友品鉴~好友问这是清蒸笋壳鱼吗,并说好赞有饭店的水准!哈哈~那今天就来做条真正的笋壳鱼吧!笋壳鱼肉多刺少,肉质有弹性!今天的这道,连平时不怎么爱吃鱼的老公也吃了很多,并大赞像是餐厅里做出来的!
用料
笋壳鱼 | 1条 |
葱 | 若干根 |
姜 | 若干片 |
油 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 若干 |
淋油的清蒸笋壳鱼的做法
笋壳鱼让店家杀好,去除内脏~回家后将鱼洗干净。
沿着背脊骨,在两侧划两刀。
用盐擦遍鱼全身,淋上2勺料酒。葱头切下,取部分生姜切片,码在鱼身上,腌制一会。
剩余的葱切丝,放在水里浸一会,会自然卷起来。剩下的生姜切丝。
蒸锅水开后,把鱼放进去蒸8分钟。
鱼蒸好后取出,把原先的葱姜拿掉。倒入2勺蒸鱼豉油,洒上姜丝和葱花。
锅里倒入油,烧热后,淋在鱼上,伴随着滋啦滋啦的声音,这道菜就顺利完成啦!绝对有餐厅的味道哦!
小贴士
1.蒸鱼豉油、料酒、盐、油的用量,根据自己口味调整。
2.腌制鱼的时候,可以在鱼底下放几片姜,有助于更好的去腥。
3.最后淋热油很重要,好吃的关键就在此,油一定要烧热!