记🉐️晾凉了食口感更Q弹喔😋
以下是20只量:
用料
粽叶 | 40片(每只粽2片重叠) |
绿西米(吉之岛买的) | 400g |
细糖 | 40g |
玉米油 | 20g |
👉👉馅料:(大约20只的量,用剩放速冻留下次) | |
红豆 | 200g |
水 | 400g |
细糖 | 60g |
玉米油 | 20g |
陈皮 | 3瓣 |
西米红豆(紫薯)粽的做法
陈皮红豆馅心有两种做法(口感各异)戳这里👉👉
掐成每个15g左右橄榄型的馅心。粽叶洗净,开水灼下(干的易裂不好包)
水沸下西米小火煮3分钟后用清水过3次冷河
西米➕20g玉米油➕40g细糖拌匀可以开包了~
中途西米会变干可加适量水拌均匀。四角粽包法(是包广式咸肉粽子👉时拍的视频)
折粽叶:防止漏馅,2片粽叶重叠折折成这样一个兜来包,先铺一层西米,再码上红豆馅,最后盖上一层西米。
放了段四角粽的包法的视频做参考
绑绳的参考
收尾打结的参考
小贴士
绳扎松紧要适中,否则会爆浆。
紫薯馅颜色配搭更有颜值,配比是:紫薯200g,炼奶20g,(想香D可加黄油15g)