新手七次贝果实验的做法步骤,新手七次贝果实验怎么做最好吃

记录方子。摸索喜欢的口味。

用料  

新手七次贝果实验的做法  

1. 第一次做：金龙鱼高筋粉+全麦粉+10g咖啡粉。皮很厚很脆，内里很韧性十足。湿了加粉，干了加水做的。不记得配方了。

2. 第二次做：王后硬红高筋粉。牛奶红茶口味。

3. 王后硬红高筋粉。外皮薄脆。内里软韧。很柔软。凉后比刚出炉好吃。

4. 第三次做：王后高筋粉75，全麦粉125。 比第一次做的柔软许多。比较能发起来，比全是高筋粉好吃！个人喜欢这种外皮厚一点，硬皮。内里韧性十足的。记录方子，寻找自己喜欢的口感。

5. 第四次！三天内第四次做，冰箱都冻不下了。总结学习试验记录方子，这次是早上的牛奶冰咖喝不下去了，就做咖啡贝果吧！做了四个，王后硬红高筋粉150g全麦粉50g咖啡粉6g可可粉3g 盐1g 酵母1.5。 水105g。有点太苦了。 下次减咖啡粉，可可粉可以加高点。全麦的比例还是有一点点高，可以再少10-20g。 全麦在这里就是增加口感的作用了。

6. 黑咖啡 夏威夷果 全麦贝果。  王后硬红高筋粉有添加剂，虽然我的全麦粉是超粗农家自磨那种全麦粉，大麸皮那种。依然在王后高筋粉的带动下发起来。 内里柔软有韧性。外壳薄脆。

7. 第五次 金像高筋粉 有点小钻石纹了 这款黑芝麻的非常好吃。是我准备再做一次的配方。

8. 内里筋道。外皮脆。 波兰种一共200g 1:1水粉比；100水100粉酵母1.5g三小时常温发酵后放冰箱隔夜。第二天做贝果用。12个量，波兰种里加面粉450 ，水248。 酵母4.5，盐4。 糖20。 揉成面团，分三份加入可可粉5g+巧克力碎；5g速溶黑咖啡；黑芝麻10g。 三种口味，12个。

9. 第六次没拍图。这是第七次。
   可可肉桂 可可粉5g 肉桂5g 盐4 糖10

小贴士

直接法 波兰种 水合法
直接法无功无过
波兰种1:1很合适 面团柔软
水合不行，过于柔软。

做过的口味中，
最好吃的竟然是黑芝麻口味的

酵母和盐分开放。盐太影响酵母的发酵了。
第七次做了三个口味的。
黑芝麻 咖啡 可可肉桂
因为可可肉桂需要放4g盐，导致黑芝麻 咖啡 贝果已经发的很大了，肉桂的还没发起来。
肉桂接着又多发了半个小时才发起来。