它应该有个通俗的名字——糯米糍
但在我家乡这边叫大糠糍
好多人都会做,但做出来的皮都不同
但我最喜欢是有点弹有点韧的皮
吃了二十多年,这是第一次做
成品很满意
于是记录一下,方便下次做。
因为第一次不知道成功不
过程没拍到图片……
用料
糯米粉(三象牌) | 200克 |
玉米淀粉(理想牌) | 30克 |
粘米粉 | 一抓 |
水 | 大约210克 |
白糖 | 20克 |
芝麻、花生 | 一共普通家用饭碗一碗 |
加馅里的白糖 | 3小勺(喜欢甜的多加,各人喜好) |
手粉(炒熟糯米粉) | 50-100克 |
不会软趴趴的大糠糍的做法
准备一个汤盆,把所有粉混合,加入白糖,缓缓倒进清水,一边用蛋抽搅拌,像安慕希那种稠稠的状态。
花生、芝麻分别炒熟。花生去皮。一起放进搅拌机打几秒。然后加三小勺白糖混合好。
混合的面糊倒在一个碟子上,凉水上锅蒸,水开后中小火再蒸约15分钟。(图是馅料和蒸熟的面团)
带上防粘一次性手套,待面团不烫了就可以包了。一定要蘸手粉,用擀面杖轻轻擀面皮,觉得粘就多扑熟粉哈。
我这次做了11只,因为没平均称好,有大有小的。
一口气吃了三只,娃也喜欢吃。挺满意的。
小贴士
本人不喜欢太甜,所以糖量不算多。调馅料时,可以试试甜度,酌情添减。