用料
| 鸡爪（长鸡爪） | 2斤 |
| 小米椒 | 15个（个人喜好） |
| 大蒜 | 10多颗 |
| 生姜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 陈醋 | 300ml |
| 生抽 | 300ml |
| 蚝油 | 200ml |
| 藤椒油 | 适量 |
| 盐 | 盐味不够时加 |
凉拌鸡爪爪的做法
煮鸡爪，先焯一下，另接一锅水加入姜片、花椒、料酒煮5-10分钟（看鸡爪大小，不能太耙）
煮好捞起，清水冲洗一下，放入加冰的凉水里10分钟左右，吃起来才会Q弹
泡鸡爪的同时把配料切碎备好
把泡好的鸡爪捞起滤干水分，加入配料，盖上保鲜膜，放入冰箱一晚上就可以吃了，越久越入味，中途可以翻一下，让入味均匀
小贴士
调料的用量我估算的，放调料的时候可以先少一点，边放边尝一下味道，觉得合适了就不放了，要稍微重一点，鸡脚才会更入味，喜欢酸还可以加柠檬