朴实无华的全麦欧包,经常做着当口粮的😂不仅无油无糖,还提高了全麦的含量,内置亚麻籽☺️又撒了些果干,好吃的很呢😚
用料
全麦面粉 | 360克 |
高筋面粉 | 120克 |
水 | 260克 |
亚麻籽 | 50克 |
泡亚麻籽用水 | 80克 |
酵母 | 4克 |
蔓越莓或葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
质朴的无糖无油免揉全麦软欧的做法
提前一天将亚麻籽泡水,冰箱冷藏一宿。
第二天除果干外的所有材料放到一个大盆,搅拌均匀,盖上保鲜膜,半小时后重复折叠搅拌,共翻拌5次,每次都能感受到面团越来越细腻有弹性。
最后一次翻拌后,盖好保鲜膜室内放置发酵两倍大,放到冰箱冷藏一宿。
分成三份,轻轻拍扁,裹入果干,整成想要的形状,二发三倍大,筛粉割花纹,220度,30分钟。
小贴士
刚出炉的皮很硬,放到温热就外皮脆里面软了,那时再切片,按照每一顿的量分装到袋,冷冻保存,提前一天将所需的面包取出,别全放在室内,即使密封了也会变干,毕竟没有油,这样可以最大程度保持水份,否则可以干到超出你的想象🤪