家常免揉 百分百全麦无油无糖 铸铁锅 欧包做法，免揉 百分百全麦无油无糖 铸铁锅 欧包食谱与做法

百分百全麦
隔夜冷藏发酵
全麦的香味让人着迷！
巧妙利用铸铁锅的保温及密闭性
让没有蒸汽功能的家用烤箱，没有石板也能做出酥脆的外壳
特别是底部！香脆可口！
简直磨牙利器！
我用的是staub20cm的铸铁锅
300g面粉有可能爆顶
用的250g的粉量

用料  

免揉 百分百全麦无油无糖 铸铁锅 欧包的做法  

1. 材料全混合均匀，用刮刀搅搅搅均匀，密封30分钟，用蘸了清水的手，提拉四周的面团往中间，或者用刮刀把四周的面团压到中间。重复操作4-5次。室温发酵至两倍大。

2. 用软刮板，轻轻将面团全转移到撒了干面粉的案板上，借助刮板轻轻将面团四周往中间收圓，再收口朝下放回垫了油纸的容器里，或者放到撒满干粉的藤篮里，密封冰箱冷藏发酵至少12小时。

3. 第二天拿出来室温下回温，烤箱230度预热铸铁锅半小时，快好时，提着油纸将面团拿出来，表面撒干面粉，割包，尽量破皮不破肉。

4. 提着油纸将包整个丢进预热好的铸铁锅里，盖好盖子，烤箱230度烤30分钟。

5. 再打开锅盖200度烤10分钟，让表面上色

6. 取出晾凉一小时，等包凉透

7. 切片，吃不完可以冷冻保存，再吃可以微波炉或者室温解冻面包，烤箱150度复烤3-4分钟～

8. 底部很好吃，焦脆！

9. 越嚼越香！全麦的包体吃着感觉甜甜的！

小贴士

铸铁锅很烫很烫！记得戴好手套🧤！