山楂糖雪球就是山楂外面裹着一层糖霜,山楂就像穿了“雪衣”一样。山楂糖雪球做法也非常简单,在家也能轻松自制。这款开胃小食,老少皆宜,绵密的糖霜入口即化,搭着山楂的酸,酸酸甜甜很好吃!
用料
山楂 | 300克 |
白砂糖 | 100克 |
水 | 200克 |
山楂糖雪球的做法
山楂洗净擦干。
白砂糖和水倒入锅里,开小火,用刮刀轻轻搅拌至白砂糖融化就不需要再搅拌了,然后就小火一直煮,慢慢煮,直到产生很多密集小泡。用刮刀刮起一些有拉丝,就再煮一会,关火,用刮刀搅拌糖浆降些温度。
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轻轻倒入山楂,利用刮刀使它们均匀裹上糖浆,随着温度降低,糖浆渐渐沙化,渐渐变白,沙化后,山楂就裹上白白的糖霜了。
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小贴士
1、 糖浆熬好先用刮刀稍拌拌凉再加入山楂,太烫的温度容易将山楂皮烫熟,在翻动时动作要轻以免破皮。
2、 糖要小火熬到很多密集小泡有少许拉丝状,熬过或没到位,最后的糖霜就不是沙沙的,就不会有入口即化的口感。