用料
A料:蛋白粉 | 20g |
矿泉水 | 20 |
盐 | 2g |
B料: 糖 | 15-20g |
C料:水饴 | 275g |
糖 | 40g |
矿泉水 | 50g |
D料:黄油 | 50g |
奶粉 | 87.5 |
花生 | 250g |
晓廷熬糖版牛轧糖的做法
将蛋白粉打发+糖打粘稠
熬糖到137度,加入液体黄油。加入打发好的蛋白混合。
加奶粉,加坚果。入模整形。
用料
A料:蛋白粉 | 20g |
矿泉水 | 20 |
盐 | 2g |
B料: 糖 | 15-20g |
C料:水饴 | 275g |
糖 | 40g |
矿泉水 | 50g |
D料:黄油 | 50g |
奶粉 | 87.5 |
花生 | 250g |
晓廷熬糖版牛轧糖的做法
将蛋白粉打发+糖打粘稠
熬糖到137度,加入液体黄油。加入打发好的蛋白混合。
加奶粉,加坚果。入模整形。