以前很怕吃苦瓜,因为怕苦。自从有次在餐馆吃了豆豉炒肉丝的苦瓜,不仅没那么苦,还苦中有香味。配上白米饭,真是太好吃啦!
这个方法不去白膜,不泡水,不焯水,而且还不苦。现在把方法分享给大家,希望能吃出苦瓜的美味来。
用料
苦瓜 | 2根 |
蒜 | 2-3瓣 |
生姜 | 2片切丝 |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 2个 |
老干妈豆豉酱 | 1大勺 |
猪肉丝 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1克 |
苦瓜炒肉丝不苦的做法
苦瓜去籽切片备用,猪肉丝切细丝用盐和生抽1勺腌制5-10分钟。建议先切肉丝,腌制的时候处理苦瓜,这样节约时间。
先炒苦瓜,油加热后放入花椒、干辣椒段、生姜、大蒜末煸炒出香味,再放入苦瓜翻炒。
炒苦瓜的时候加入盐和老干妈豆豉酱,再加一点点水,炒制8分熟的时候盛出来。
锅里再次倒入冷油,不等油热就倒入肉丝翻炒。炒肉丝的时候再加入一勺生抽,炒熟后倒入刚刚炒好的苦瓜,拌匀后尝一下苦瓜是否熟了。没熟透就再炒2-3分钟,炒熟后出锅即可。
小贴士
豆豉酱和生抽都咸,盐不要放多了。
第一锅炒苦瓜的时候,如果有些干就加点水。