每次吃到这道菜,就有一种夏天的味道。
用料
苦瓜 | 2根 |
肉 | 300克 |
线椒 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 2-3根 |
花椒 | 3-4颗 |
盐 | 3~4克 |
鸡精 | 1克 |
淀粉 | 1勺 |
苦瓜肉丝的做法
苦瓜切片,撒盐,腌制20分钟
香菜切小段
线椒切丝
蒜切小瓣切肉时,如果肥肉较多,可分开切
切好后,淀粉,一点生抽和鸡精腌制10分钟
炒的时候,先放肥肉,煸出油,再放瘦肉炒至褪去生肉色,装小碗,放一边备用苦瓜腌好后,用力挤出其苦水,这样不会太苦。
油热,放入蒜瓣和花椒,炒出香味;
放入线椒翻炒两下,放入苦瓜翻炒;
放入香菜和炒好的肉丝。最后加少许盐和鸡精,翻炒后起锅。
小贴士
注意在起锅前,只放一点点盐即可,因为苦瓜和肉丝是腌过的。