银鱼粢饭糕烹饪方法，正宗的银鱼粢饭糕怎么做

粢饭糕是老上海地道的美食。烧好大米或糯米饭，打松散后撒上盐，放入方形容器中压制成型，再在沸油中炸至金黄，外脆内糯，鲜香可口。当然了，油炸非常不健康，今天和大家分享的改良版本，不仅用小火慢煎的方式，还在米饭中加入了银鱼和奶酪，营养和口感都兼具，并且银鱼和奶酪的补钙效果都很不错，绝对值得一试！

用料  

银鱼粢饭糕的做法  

1. 干银鱼提前用清水泡软。
   如果用的是新鲜的银鱼，可以省略这个步骤。另外，也可以用虾皮、干贝等代替。

2. 小葱切花。

3. 把泡好的银鱼细细切碎。

4. 把银鱼、葱花加入软米饭中，细细捣碎。
   葱花可以去除银鱼的腥味，不喜欢加葱的话，也可以提前将银鱼用姜葱水腌制一下再加入。

5. 双手打湿，取适量饭团，捏成圆饼状。

6. 包入适量奶酪碎。
   馅料尽量选择易熟的食材，也可以用花生酱、芝麻酱等代替。

7. 把馅料裹紧，团成长条。依次做好剩余的。

8. 热锅少油，请入饭团小火慢煎。

9. 中途用筷子轻轻翻动各面。

10. 小火煎至四面都微黄熟透。

11. 出锅后，可以撒上海苔碎进行装点。和孩子们一起享用吧！