秘制卤牛腩的做法和图解 好吃的秘制卤牛腩家常做法

用料  

秘制卤牛腩的做法  

1. 牛腩切小块，冷水下锅焯，锅里放姜片，料酒去腥。20分钟后捞起冲凉水（可以保证后续牛腩Q弹）
   八角桂皮香叶等香料用水泡洗去灰尘
   

2. 砂锅加热倒入少许食用油，放姜片蒜头香料大火煸炒出香味

3. 调酱汁:生抽，蚝油少许，加入几颗冰糖，加入清水调匀后倒入锅中，加入干陈皮丝，水位没过牛腩。

4. 大火烧开后转小火盖上盖子闷煮
   60分钟后即可开锅

5. 原汁原味牛腩煲吃法:
   1.浇在面条/米线/米饭上，直接吃
   2.白萝卜煮熟和牛腩一起闷煮
   3.加入胡萝卜，土豆一起闷煮
   4.加入土豆，西红柿一起炖煮

小贴士

炖煮时加入少许白醋可以使牛腩更软烂，更易熟
关火后不开盖，砂锅余溫会继续闷煮
酱汁可以根据个人口味偏咸或者偏甜