过年啦!好吃的都冲我来吧!我不怕胖哈哈
用料
鸭腿 | 5只 |
茴香 | 5克 |
料酒 | 一大勺 |
花椒 | 若干 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3-5个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
秘制卤鸭腿的做法
将鸭边腿清洗干净后,冷水下锅,姜片,花椒,料酒,焯去血水,除腥味!
将八角五颗,茴香一小把,桂皮一块,栀子,甘草,陈皮,丁香适量,研磨成粉,方便入味。加入适量食用盐,酱油调色,加一大锅水加入调料粉烧开,调制成卤汁。
卤汁调制完成后,滚开将鸭腿放入。我用的高压锅,上汽二十分钟即可,关火后自然下汽,浸泡一夜再捞出即可食用……色香味俱全,卤汁还可以
小贴士
鸭腿焯水过后可以过一下凉水,这样皮会紧实有弹性!