家常［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！做法，［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！食谱与做法

决战食神中谢霆锋在摘星挑战郑容合时所做料理。
十分简单，却口感极好。
不过这道菜里，牛肉的选择非常重要
合适的牛肉才能在瞬间做出惊人的口感！
（比如牛菲力😆）

用料  

［决战食神复刻］高天赐的葱爆牛肉！的做法  

1. 葱白切段，下锅大火炸半分钟左右。
   同时牛肉切块。

2. 葱段捞出，下无油锅，倒入20g左右料酒。
   放入牛肉大火爆炒，放盐一勺，黑胡椒适量。出锅。
   这时候牛肉没有香味。我是有点慌的。

3. 撒白芝麻。
   开始尝试。
   然而结果是普通的酒无法有效的去除肉的血腥味，这个做法基本失败了。
   不过我没有拿铁板试过，不知道像他那样用铁板烧的方法行不行。
   *
   于是我回了下锅。
   加了油和一勺蚝油。味道还行，但是肉质有点稍老。

4. 大概是这个样子。
   哎，这块肉也是有点问题。
   筋太多，不太适合炒，比较适合炖。

小贴士

当然，这道菜还有另一个更稳妥的做法。
就是先拍打牛肉，并用盐与黑椒腌制牛肉一小时以上。
放十克黄油，下牛肉煎炒。
再把葱下锅炒并放入少量料酒。
大火收汁，汁基本收干出锅。