番茄炖牛腩这道菜,我试过很多种做法,目前这个方法是最好吃,也是评价最高的。不爱吃西红柿的孩子,对这道菜也会很爱,番茄已完全融入汤中,基本看不到。味道绝佳,下饭。
用料
牛腩 | 750克 |
胡萝卜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 3个 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 1片 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒丝 | 少许 |
冰糖 | 3块 |
番茄胡萝卜炖牛腩的做法
牛腩浸泡出血水,水烧开加途中小盘中的葱姜焯水后备用。
洋葱切好备用
胡萝卜切块备用
准备好图中材料,蒜瓣最好拍散
油烧热,小火炒洋葱至软、透明,转大火放牛肉炒两分钟,放八角、桂皮、香叶、辣椒丝继续翻炒,半分钟后,放葱姜蒜炒出香味,加胡萝卜,放生抽、老抽、料酒,翻炒两分钟关火。
将菜盛至砂锅或炖锅中,我用的是炖锅
加入开水、冰糖,因为这道菜要炖两个小时,中途不再加水,所以这次要把水加足。盖盖,小火炖。
西红柿去皮备用
一个小时后,去皮后的西红柿切小块,加盐继续炖40分钟至一小时,什么时候关火,看你想留多少汤,但汤不适宜太多,那样汤就不够浓郁了。
炖好啦!
小贴士
炒牛肉的时候要用大火,才能炒出香味。加水的时候一定要加开水。