锅塌茄子醋里脊的做法步骤,锅塌茄子醋里脊怎么做最好吃

花间提壶方大厨力里的菜。原菜谱用的是里脊，我用的是鸡腿肉。还是比较建议用里脊肉做。

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用料  

锅塌茄子醋里脊的做法  

1. 干香菇用水泡发。将长条茄子削皮，切段，大概一食指长度。

2. 将茄段改刀切成长方体，再将长方体切成两份。

3. 将步骤2中的长方形茄段挖空，成凹形。放入盘中备用。挖出的茄肉用盐杀水。

4. 里脊剁肉馅。或鸡腿剔骨剁成馅儿。泡发的香菇切丁。杀完水的茄子剁碎。肉馅儿、干香菇、茄子碎放在一起剁馅儿。放适量调料拌匀。

5. 将剁好的馅儿塞入步骤3茄子盒中。之后放入蒸锅蒸熟。这是半成品。

6. 适量面粉、水，加一个鸡蛋调成面粉糊。将蒸好的茄盒放入面粉糊中挂浆，之后放入油锅炸至金黄即可捞出。之后再复炸一次。再然后就可以出锅摆盘了。

7. 吃的时候可以蘸些自己喜欢的调料。