家常蛤蜊蒸蛋(改良版)做法，蛤蜊蒸蛋(改良版)食谱与做法

这是一道美善品cookidoo官方食谱里的菜品，蛤蜊的鲜美+蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的滑嫩，好吃的有点超出我想象！小美的低温循环蒸汽蒸出来的美味确实和普通方法不一样呢！

用料  

蛤蜊蒸蛋(改良版)的做法  

1. 活花蛤，让他充分的吐沙，常规方法是水里放盐和油要泡很久，而且中间要换2-3次水！美粉们就可以把花蛤放在网锅里(可以再放一点盐)，用小美洗菜洗肉法清洗花蛤，10分钟/50度/速度5，吐沙效果非常不错！

2. 将200克水、料酒和姜放入主锅；置入网锅，网锅内放清洗好的蛤蜊，以6分/V/速度1烹煮。烹饪结束后将网锅取出(可利用刮刀棒)。
   将主锅内剩下的汤水倒入碗中备用(取出姜片)，清空主锅，将碗置于一旁直至汤水完全冷却。

3. 将蛋、盐和冷却后的汤水放入主锅，以20 秒/速度 2混合(或者直接混合手动搅打也很方便)；将蛋液倒入方形容器(约20厘米x 15厘米x 7厘米)，清空主锅。再将蛤蜊开口向上放入容器中，盖上保鲜膜，将容器置入蒸锅备用。

4. 将500克水放入主锅，架上蒸锅，以23分钟/Varoma/速度 1蒸煮，小心取出容器后，淋上香油，撒上葱花，趁热享用，真的好鲜美哈！
   备注：如果容器面积小，蛋液比较厚，要增加蒸煮时间。