麻辣热吃鸡的做法和图解 好吃的麻辣热吃鸡家常做法

冬天，凉拌鸡吃起来冷。做个又热又麻辣的，搭配各色素菜，够味！

用料  

麻辣热吃鸡的做法  

1. 第一步：煮鸡腿。
   
   冷水水里加姜片、大葱段、花椒，放入两个大鸡腿，煮开后去浮沫，调小火，煮半小时。煮的时候忘了拍照了。
   
   鸡肉煮透，还没老，捞出来放凉。一定要放凉，要不一剁块就散。

2. 第二步：准备麻辣汤底。
   
   姜葱蒜切末，美人椒切小圈，小葱切段，花椒面辣椒面适量。
   
   其中，姜葱末可以多一点；蒜放三四瓣就够了，多了会抢味。

3. 起油锅，油热后转小火。依次倒入青椒圈、姜葱蒜末，煸炒约四五十秒，炒出香味即可，不要炒焦了。

4. 继续小火，倒入辣椒面和花椒面，翻炒二三十秒，炒均匀即可。

5. 倒入煮鸡的鸡汤，加入耗油、生抽，根据自己口味加入白糖、盐、味精等调味。烧开。
   
   汤底就准备好啦。

6. 第三步：素菜+鸡。
   
   豆腐切块下锅，煮一会儿。可以关火焖一会儿，豆腐会更入味。

7. 煮好入味的豆腐捞出，放入碗底。

8. 第一步放凉的鸡，剁块，整齐的摆放在铺好的素菜底上。

9. 倒入滚烫的汤底，撒上葱段，热乎乎的开吃～～
   
   吃剩的汤底，吃米粉吃面都是棒棒哒～

小贴士

素菜可以任意搭配，豆腐、西葫芦、棒菜、儿菜、莴笋、粉条，都很好。但是，最最最好吃的是配凉粉！