用料
鸡翅尖 | 一斤 |
虾 | 一斤 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 150克(根据各人口味添减) |
老姜 | 一小块 |
大蒜 | 6瓣 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 适量 |
鸡精 | 一勺 |
孜然 | 一勺 |
白芝麻 | 50克 |
小葱 | 两根 |
麻辣鸡尖虾的做法
鸡翅尖用料酒,小葱,姜片,花椒,盐,十三香腌制一个小时
虾同鸡翅尖材料腌制
干辣椒剪成小节(辣椒粒弄出来不要)
姜蒜切成小颗粒
虾和鸡翅尖裹上生粉炸,炸制金黄酥脆(十分钟左右),捞出控油,油温升高再复炸十秒
起锅烧油,下姜,蒜,花椒爆香
炒香后加入一勺豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油,下干辣椒炒出香味
干辣椒炒出香味,下炸好的鸡翅尖和虾,全部翻炒均匀过后,放一点生抽,蚝油,鸡精,炒匀过后下白芝麻,孜然,翻炒均匀出锅
洒上葱花,开吃😍
小贴士
虾记得去虾头虾线开背,好入味