家常双重口感！香味迸发！🥥酥松椰蓉小圆饼做法，双重口感！香味迸发！🥥酥松椰蓉小圆饼食谱与做法

Sablé aux Noix de Coco 椰蓉酥饼
目前自己做过的所有酥饼中最喜欢的一款！
*原方来自《点心教室：写给你的法式甜点书》

没有经过打发的黄油在烤箱里融化后形成了饼干酥松的口感，再在饼干外面裹了一层脆脆的黄金砂糖。
内里放了一百克椰蓉，椰蓉的加入增添了除黄油之外的另一种浓烈香气还有颗粒感，所以吃起来这个小圆饼是双重口感的！
制作过程还算简单，就是整形的时候有些考验技术。

*用这个配方份量我做出了21块饼干。根据饼干面团整形的长度宽度不同具体做出来的饼干份量都是不同的。

用料  

双重口感！香味迸发！🥥酥松椰蓉小圆饼的做法  

1. 100克黄油充软化后用蛋抽搅散，分次加入40克糖粉迅速划圈搅拌均匀。
   
   *黄油一定要充分软化，温度低的时候可以用吹风机吹一下。软化程度不够的话搅拌就变得很困难。注意这里不是用电动打蛋器打发！用手动蛋抽搅拌即可。

2. 加入一个蛋黄、少许香草膏。
   同样划圈搅匀。

3. 加入100克椰蓉。用刮刀压拌均匀。

4. *椰蓉最好分两次加入，这样方便拌均匀。

5. 筛入100克低筋面粉和1克盐，上手去轻轻压搓黄油和面粉直到两者融合。
   *面粉完全融入进去了就可以停手了，不要过度去揉搓面团。

6. 在操作台上撒少许！干粉将面团滚揉成一个圆柱体。
   *我揉到了大概40cm长。
   
   送入冰箱冷冻一晚上。第二天烘烤之前把面团拿出来解冻。在面团外面刷上一层蛋清后均匀撒上黄金细砂糖，将面团滚几圈让砂糖裹得更均匀。

7. 烤箱预热180℃
   面团回温后变得柔软一些了就可以进行切分。
   切分好的小圆饼均匀放置在烤盘上，烘烤10~15分钟。

8. 具体的烘烤时间根据自己切分出来的饼干大小来决定。我切出来的每片小圆饼有2cm厚所以烘烤时间会久一些。

9. 成功的酥饼烤出来的颜色应该是边缘一圈金黄色中间则是浅黄色的，底部会有很漂亮的裂纹。