正值草莓旺季,
怎么能够不做这样一款,
有颜值又美味的蛋糕卷呢,
香甜清新,不得不爱...
用料
蛋糕卷 | |
低粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
内陷 | |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 8克 |
装饰 | |
草莓 | 适量 |
【香兰世家】草莓奶油蛋糕卷的做法
将蛋清和蛋白分离,低粉过筛备用;
蛋清里加入柠檬汁,盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后加入全部细砂糖,慢慢打至中性发泡;
蛋黄打至颜色变淡、变浓稠,加入色拉油混合均匀,加入牛奶并混合均匀;
蛋黄里筛入低粉,轻轻搅拌均匀;
取1/3蛋白,加入蛋黄糊里,迅速切拌翻拌均匀,然后回倒入余下的蛋白里,再次轻轻切拌均匀;
把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,用刮板将蛋糕糊抹均匀,震盘,入烤箱,中层,上火170°c,下火150°C,烤18分钟左右;
蛋糕卷出炉后,在烤网上晾一会至冷却;
在淡奶油里加入糖粉并快速打发;在晾凉的蛋糕表面抹上奶油,卷起并冷藏1小时左右,取出后用奶油和草莓装饰即可。
小贴士
1.蛋糕卷上的奶油可以多抹一点;
2.草莓还可以根据自己的喜好换成其他水果哦;
3.蛋糕烤制的具体时间需要观察蛋糕的状态,轻拍蛋糕表面,有弹性不沾手即可。