家常自带焦糖香•巴斯克蛋糕做法，自带焦糖香•巴斯克蛋糕食谱与做法

最近特别喜欢做这一款蛋糕，为此还囤了好几盒奶油奶酪

烤制过程中能闻到焦糖香，；口感细腻，表皮微苦中带有内部的酸甜。

喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。

口感细腻的重点步骤是3～11

用料  

自带焦糖香•巴斯克蛋糕的做法  

1. ①6寸模具：想蛋糕周边上色深，垫一层油纸；想上色不那么深，垫两层油纸（我的就是两层）
   
   ②烤箱提前220度预热10分钟
   

2. 准备好所需食材
   
   ①砂糖不建议减量、不建议用糖粉替换
   
   ②香草夹可用香草精替换（2滴）
   
   ③所有食材提前回温

3. 奶油奶酪常温回软至用手轻压能出印

4. 奶油奶酪加入全部砂糖

5. 用电动打蛋器，低速打发至顺滑无颗粒

6. 蛋液分3次加入奶酪中，每加一次都需要低速打发均匀再加下一次。

7. 打打好的奶酪糊，没有明显的大颗粒
   
   ⚠️有些小颗粒没关系，稍后需要过筛。

8. 奶油中加入低筋面粉，混合均匀

9. 再加入柠檬汁、香草籽（香草精），混合均匀

10. 倒入奶酪糊中，混合均匀

11. 过筛2～3遍

12. 倒入模具中，震模。

13. ①入烤箱，上下火•220度中下层•25～30分钟
    
    喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。太黑会苦涩。

14. 出炉后连带油纸一起移到网架上彻底放凉，后放冰箱冷藏一夜再食用味道更好。

15. 「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」

16. 「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」