黑川愉子的《小小奶酪蛋糕》,每一款都非常喜欢,非常好吃。这款是草莓蛋糕,但实际用的是草莓酱,不受季节的影响。
用料
奶油奶酪 | 100g |
酸奶油 | 50g |
鲜奶油 | 50g |
蛋黄 | 1个 |
炼乳 | 3大勺 |
砂糖 | 2小勺 |
玉米淀粉 | 2小勺 |
草莓酱 | |
草莓果酱 | 2大勺 |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
樱桃白兰地 | 少许,不加也行 |
消化饼干 | 50g |
无盐黄油 | 20g |
草莓牛奶奶酪蛋糕的做法
消化饼干用擀面杖擀成粉末,与溶化的黄油混合均匀后倒入烤膜,放入冰箱冷藏30分钟,让它凝固。
奶油奶酪室温软化,用橡皮刮刀搅拌至细滑,加入酸奶油搅拌均匀,加入砂糖搅拌,之后依次加入蛋黄,炼乳分两次加入鲜奶油,玉米淀粉搅拌,每加一样都要搅拌均匀后再加下一样。
倒入模具,放入已预热至180度的烤箱烤15分钟后,降到170度继续烤25分钟。取出后晾凉放入冰箱冷却1-2小时。
制作草莓酱。草莓酱与柠檬汁混合加热,煮开后立即关火,加入樱桃白兰地搅拌均匀。当然蛋糕的凹陷处。放入冰箱冷藏1小时,使其凝固。
小贴士
书里所有蛋糕都是12cm的,为此我特意买了一圆一方两个5寸不粘模,很好用。如果对过程中的制作状态没把握的话,可以参考我另两款奶酪蛋糕中的照片:传统奶酪蛋糕或南瓜奶酪蛋糕。