宅家将烘焙进行到底🍰
用料
低筋面粉 | 160克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 470克 |
奶油 | 200克 |
自制抹茶千层蛋糕的做法
准备好食材,牛奶我是用420克的水和50克奶粉调配的。
黄油隔热水化开备用。
准备一个大容器,打鸡蛋进去,并加入30克白砂糖,搅拌均匀。(剩余30克砂糖做奶油)
打到出现小气泡就👌
把黄油倒进去,开始搅拌。
差不多酱紫就可以了。
筛入低筋面粉和抹茶粉,开始搅拌。(我在这一步忘记加抹茶粉,后面才想起来。大家不要忘记不要忘记不要忘记)
开始疯狂并快乐地搅拌~搅成这个状态准备倒牛奶喽!
牛奶分三次加入,有利于搅拌均匀。
没错到这一步加抹茶粉也可以,记得过筛加。
搅拌好的液体要过筛,这样千层皮才会细腻柔滑。
准备不沾平底锅,我家的小锅直径差不多15厘米。
不开火先把液体舀入,均匀摊开。每次的量差不多是小汤勺一勺子,不是吃饭的勺子🥄哦。
开最小火摊10几秒,饼皮开始冒可爱的小泡泡了
这个状态就必须要出锅了。出锅时小心不能破坏饼皮。
摊好放一边晾凉备用。
200克淡奶油加30克白砂糖,开始打发奶油。考验臂力的时候到了……打到奶油不流动,提起打蛋器有小尖尖就👌
摊好的饼皮,叠放整齐,找一个合适尺寸的碗扣在上面,用刀把不规则的边角割除。
利用粉筛做了个图案,不是很满意~
最后洒满了抹茶粉,感觉更漂亮一些
放冰箱冷藏4小时以上。
小贴士
每次摊完都要保证锅内干净。可以在旁边放冷毛巾给锅底降温,方便下次摊皮。