酸奶戚风8寸圆模的做法步骤,酸奶戚风8寸圆模怎么做最好吃

用料  

酸奶戚风8寸圆模的做法  

1. 备货 鸡蛋冰的 蛋白蛋黄分离
   天气热蛋白可以放冷冻 冻下下

2. 酸奶，油 糖，充分搅拌，成稀奶油状态
   如果搅拌不透彻，会出现油液体分离

3. 筛入低筋，打Z字搅拌均匀 这时候面是一坨坨的  分次加入蛋黄后会这好了    盖保鲜膜放一旁备用
   预热烤箱上下170.我的烤箱温度偏低  

4. 开始打蛋白，加入盐和几滴柠檬汁或者白醋  
   分3次打发

5. 打好的蛋白是细腻有光泽的  不会流动的

6. 取三分之一到蛋黄糊里，切拌搅拌

7. 切拌，两点钟方向进到七点方向的同时 左手九点往回走向七点方向。注意每次搅拌，要连底部一起，不能只在表面切拌

8. 倒入模具，震点气泡

9. 进炉 上下150 每个烤箱脾气不一样   烤箱按自己平时烤得温度就行  45分钟

10. 慢慢上来了

11. 蚯蚓纹出来了  

12. 出炉时候晾网架不小心被某个小盆友拿去玩了。。。。没及时倒扣。
    但不影响他的味道哈   
    脱模必须冷透，隔天吃可以隔天脱模！入冰箱过夜，口感也超级好吃😊

小贴士

新手做的话，做6寸蛋糕，打发蛋白时候可以加5克玉米淀粉 ， 最后一次打发蛋白时候和糖一起加    8寸用8克玉米淀粉