蛋黄与蛋白分离,分别装在两个不锈钢容器内。
打发蛋白,分三次加入60克细砂糖。打到硬性发泡,倒扣容器不往出流即可。之后放入冰箱冷藏
蛋黄中加入30克细砂糖,搅拌均匀即可。加入油,酸奶继续搅拌均匀
搅拌好的蛋液中筛入100克面粉(家里平时做饭用的面粉就可以),用硅胶铲搅拌均匀(画Z字搅拌,不可画圈否则容易上劲)
将冷藏的蛋白取出分三次加入到面粉糊中,搅拌均匀(从盆底向上翻拌)。
搅好的面糊从40厘米的高度倒入8寸活底模具中(减少气泡),一定要震荡几下,将气泡摔出(这步很关键)
烤箱中层,上下火,170度,30分钟(根据自家烤箱火候,及时观察,避免蛋糕糊了)出炉的蛋糕在桌子上摔几下再倒扣