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用料
酸奶戚风8寸的做法
4个鸡蛋,蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器,蛋白盆放冰箱冷藏
先搞蛋黄糊,加50克油,一一拌均匀
加90克酸奶,一字拌均匀
筛入低筋面粉85克,均匀,没有面粉粒,面粉糊搞定,放一旁
取出蛋白,滴柠檬汁,打蛋器先低速打鱼眼,加糖,中速打,加糖,中速打发至干性打发
蛋白糊蛋黄糊混合。取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀后,加入到蛋白糊的盆中,翻拌均匀
倒入8寸蛋糕模,大震,把气泡震出
烤箱170预热,放入烤箱下层,40分钟