最近很喜欢柠檬的香气,就自创了这款柠檬杯子蛋糕,小小一个简单方便,自用送人都极好(✪▽✪)
用料
鸡蛋 | 8个 |
柠檬皮屑 | 2个 |
低筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
柠檬汁 | 20滴 |
细砂糖 | 90克 |
玉米油 | 90克 |
杏仁片 | 20克 |
柠檬杯子蛋糕的做法
柠檬取皮,这是我用的工具,淘宝上可以买到
这就是柠檬皮屑啦
鸡蛋分为蛋黄和蛋白,分别放入两个无水无油的盆内。上图的是蛋黄糊,8个蛋黄加30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入90克玉米油,150克牛奶搅拌均匀,最后用面粉筛过筛150克低筋面粉和柠檬皮屑搅拌均匀即可。
蛋白打出大泡时加入柠檬汁,打成上图泡泡变小时加入第一次糖20克
变绵密泡泡时加入第二次20克糖
打出纹路不易消失时,加入第三次20克糖
这就是打好的蛋白霜,提起打蛋器有小直角就是好啦
蛋黄糊分2-3次混合入蛋白霜中,用炒菜式搅拌法防止过度消泡
搅拌完成,放入裱花袋内
取出纸杯,挤入蛋糕糊
最后装饰上杏仁片,放入烤箱
中层,160摄氏度,25分钟烤好出炉,柠檬和蛋糕香气混合,清新而温柔,好喜欢