司康饼(scone)是英式快速面包的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(命运之石)的石头而得来的。在世界各地的早餐店、高级酒店自助吧都会有提供,是西方的代表点心之一。这款加了酵母的香葱培根司康非常适合作早餐,烘烤过后表皮酥脆,中间蓬松柔软,香气四溢。
用料
中筋面粉 | 150克 |
黄油 | 45克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 60克 |
香葱培根司康饼(酵母版)的做法
培根切小丁,不加油用平底锅小火炒至边缘金黄即可。
中粉、细砂糖、盐混合后,把冷藏的黄油切小丁加入,用手搓成沙粒状。
室温牛奶中加入酵母搅拌溶解。
把牛奶混合液倒入面粉揉成团。
加入香葱碎和培根丁混合均匀。
切成三角状,在室温中发酵40分钟左右。表面刷上蛋液。
烤箱上下火预热200度,烤二十分钟表面金黄即可。外皮酥脆、中间松软,可以当做主食或早餐。
没有酵母的小伙伴,把配方中酵母替换成3g的泡打粉也是可以的。另外,用低筋面粉也是可以做的,但口感没有中粉有嚼劲更香脆。