用料
| ❤️种面团 | |
| 高筋面粉 | 110g |
| 水 | 110g |
| 酵母粉 | 0.3g |
| ❤️主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 145克 |
| 酵母粉 | 1.2克 |
| 盐 | 4克 |
| 粗砂糖（撒表面，可不放） | 2克 |
意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法
制作酵母种：将种面团材料搅拌均匀
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第2张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第2张")
密封放冰箱冷藏发酵24小时以上
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第3张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第3张")
24小时以后，将主面团的除糖之外所有材料混合，加入发酵好的酵母种搅拌均匀
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第4张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第4张")
改用擀面杖顺时针搅拌100下
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第5张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第5张")
倒入烤盘发酵1-2小时，盖上保鲜膜，发酵到2倍大
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第6张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第6张")
发酵完成后，撒上一层厚面粉，割花，撒糖
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第7张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第7张")
230度烤25分钟以上即可
![意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第8张]( "意大利面包（外脆里韧，无油无糖)的做法步骤图 第8张")
