成功做出普通全麦粉的面包后,全麦粉成了面包的主力材料,当今推崇原汁原味,未经过任何添加剂的全面粉,是朋友老家小麦直接磨的,有人说全麦不好吃,怕把嗓子刮破了,可我觉得很好吃,很软,减不减肥不敢说,最少比买的实在,自己放了多少全麦自己最清楚,为了能让小朋友接受,特意放了果酱,但最不好的是果酱容易爆浆,不能贪多哦。
此方为10个纸杯面包量
用料
全麦粉 | 125克 |
高筋面粉 | 125克 |
奶粉 | 20克 |
红糖 | 35克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60克(根据面粉调节) |
玉米油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
全麦纸杯面包的做法
除酵母外其它材料全部放在面包机里揉面功能15分钟(玉米油放10克)
15分钟后连同面包桶一起放冰箱冷冻10分钟后,放酵母继续揉面,酵母完全揉韵后放剩下的10克玉米油,继续揉面,这次整个过程15分钟,手套膜就揉好了,手套膜不要太薄,不要揉过了。取出面团,平均分成11份,醒面10分钟。
包上果酱放入纸杯中35℃,80%湿度进行二次醒发。
发至2倍大,刷上全蛋液,撒上白芝麻,烤箱150度,20分钟,之间上色后盖上锡纸。
出炉,松软完美。偷偷的说一下,爆浆的果酱被我藏起来了