波兰种全麦吐司🍞的做法步骤,波兰种全麦吐司🍞怎么做最好吃

全麦吐司是一款适合全家人吃的健康粗粮面包🍞。喜欢用波兰种做全麦吐司。口感松软又有韧劲儿。夹杂着麦子的醇香。减肥期间拿来用作早餐非常不错。
面团是可以做成两个450克吐司。我今天做了一个450吐司，一个220小吐司。一个五角星面包。

用料  

波兰种全麦吐司🍞的做法  

1. 波兰种的做法。把波兰种里面的食材混合在一起。搅拌均匀没有干面即可。室温发酵的话不看时间看发酵状态。有气泡就是发酵好了。我一般都是晚上做好波兰种放冰箱冷藏发酵一晚。第二天上午做面包拿出来用。冷藏后的波兰种我觉得口感更好。

2. 把波兰种和主面团里除了黄油和盐之外的食材放到厨师机开始和面。和面到扩展阶段。就是面团可以拉出比较有韧性的粗膜。

3. 扩展阶段后加入黄油和盐。再继续和面到完全拓展阶段。也就是手套膜。比较薄有韧性的膜。这个是黄油接近手套膜的状态。

4. 这个面团就可以了。接着就是第一次发酵。发酵温度不宜过高。会影响第二次发酵。

5. 取450克面团分成两份。揉圆松弛15分钟。然后擀成牛舌状。翻面从长往下卷起。

6. 卷好再松弛十五分钟。

7. 再擀成牛舌状。翻面卷起。

8. 都卷好放入450克吐司🍞盒里。开始第二次发酵。第二次发酵发到八分满就可以。180烤箱预热。458克吐司烤40分钟左右。

9. 做了一份五角星面包。

10. 五角星⭐出炉

11. 全部烤好。等着切片看组织怎么样？

12. 组织不错

13. 可以装起来留着早饭吃了