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家常做面包基本功之小餐包做法,做面包基本功之小餐包食谱与做法

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做面包基本功之小餐包的做法步骤图

还是参照小高姐的方子,除了揉面这段非常折磨人,当作有氧运动了。但成品出来非常香,真的好吃,内部组织饱满,松软。谁做谁知道,下次做完拍的好看点再换封面。

用料  

高筋面粉 400克
260克
酵母 3克
1克
15克
黄油 20克

做面包基本功之小餐包的做法  

  1. 所有材料(除去黄油)糅合在一起,醒20分钟左右。之后加入黄油,从边上往中间揉进去,然后各种揉,摔,折磨7,8分钟,事实上我没有用厨师机,大概虐了一小时,直到有膜。然后封油,盖保鲜膜,醒1.5小时

    做面包基本功之小餐包的做法步骤图 第2张
  2. 醒完拿出来排气,揉1到2分钟,用虎口捏出9-10个小面团,再醒5分钟

    做面包基本功之小餐包的做法步骤图 第3张
  3. 用手指和虎口用力,滚圆,再发酵1小时。刷薄薄蛋液,和撒上芝麻

    做面包基本功之小餐包的做法步骤图 第4张
  4. (需预热)190度烤20分钟

    做面包基本功之小餐包的做法步骤图 第5张
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