家常乐活教主的美食之——《深夜食堂》红烧肉做法，乐活教主的美食之——《深夜食堂》红烧肉食谱与做法

美食背后的故事：曾经在手术台上叱咤风云的苏医生中风后生活无法自理，换了一个又一个保姆。当脾气古怪的老头遇上心地善良的保姆翠芳，真心换真心！付出总有回报。看到结尾处觉得老头挺逗！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上

用料  

乐活教主的美食之——《深夜食堂》红烧肉的做法  

1. 准备好所需食材（五花肉已经焯水，买的一块方肉，一半做了回锅肉，一块焯水啦~)

2. 焯水时肉洗净冷水入锅，放姜片、十几粒花椒、葱结、10毫升左右料酒，大火煮开后去除浮沫，转中小火煮10分钟左右捞出放凉待用。

3. 将五花肉切成宽约2厘米的块，大小随意。

4. 用的不锈钢锅子，每次煎炒都需要预热。中火3分钟左右，用1小勺水倒入测试，如水呈水珠状在锅子里滚动说明温度已达到。水珠用厨房纸擦干，倒入少许菜籽油，将五花肉煎黄盛出待用。

5. 冰糖用敲牛排的榔头敲碎，将就锅子里的余油中小火将冰糖炒至淡黄色，倒入五花肉均匀上色。

6. 加入准备好的姜蒜炒香，倒适量老抽、生抽拌匀，加啤酒，大火煮开后去除浮沫转小火40分钟.

7. 加入煮熟的鹌鹑蛋转大火收汁，撒少许盐出锅。

小贴士

1. 买带皮的三层五花肉
  2. 炒糖色切忌不可过老，否则味苦。
  3. 啤酒的量以淹过五花肉为宜