昨天赶了半宿的车,赶到石家庄一早晨就出去拜访客户了,回到宾馆已经累的和狗一样了。最近很累很累,觉得应该讨好自己一下,索性住的楼下就是超市,决定给自己做个红烧狮子头,本来想做蟹黄粉蒸狮子头的但是没有蟹黄,就做了这个经典的红烧狮子头。小伙伴可以考虑做一下,绝对是讨好自己的绝世好菜。
用料
猪肉五花(想吃瘦的可以瘦肉) | 200克 |
鸡蛋 | 半个 |
海米 | 7克 |
香菇 | 3朵 |
葱 | 一小节 |
姜 | 一小块 |
盐 | 克 |
味精 | 1/8勺 |
酱油 | 2汤勺 |
糖 | 适量 |
花雕酒(料酒) | 适量 |
香油 | 1小勺 |
水淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
一人食之-零失败家庭版花雕红烧狮子头的做法
海米用温水泡五分钟,泡软
然后上锅蒸5分钟
蒸熟控干水分,切碎备用
香菇洗干净,切成小块
锅里烧开水把香菇碎焯透,焯熟
然后控水,备用鸡蛋一个打散备用
1.猪肉切成小粒.
2.在剁成肉馅
用五花肉最香了,但是怕胖的小伙伴,可以换成瘦肉,最好带点肥肉,这样好吃加入两瓶盖子花雕(也可以料酒)
加入盐
香油
鸡蛋液搅拌均匀,
顺着一个方向搅拌上劲1.加入香菇碎
2.加入海米碎
3.加入适量水淀粉,水淀粉要稠点,水淀粉要慢慢加入,做到粘稠1.顺着一个方向搅拌,搅拌均匀
2.根据自己锅的大小做成约6㎝左右的肉丸子热锅上油,油烧到6成热
下入肉丸
煎到肉丸硬了定型就行了
1.捞出备用
2.如果有砂锅最好了,捞出放入砂锅里锅里放入底油
1.姜拍碎不用切
2.葱拍裂,切段
放入葱姜炒出香味烹入2汤勺花雕酒没有花雕可以用料酒
倒入清水,有清汤最好了
放入适量糖或者冰糖,我大约放入20克,喜欢吃甜的可以多放
烧开
先大火烧开
在小火慢慢喂着
大约40分钟,肉丸熟透,滋味进入。1.过滤原汤,放入适盐
放入味精
放入水淀粉烧开
摆盘,把刚才煮好的肉丸放入盘中
把做好的汤汁浇在肉丸上面,出锅
小贴士
肉馅最好自己买肉自己剁
鸡蛋液的量根据自己肉的量慢慢加入大约400克一个鸡蛋